Les gros déjeuners : le brunch à domicile pour ceux qui savent…

…Que pour 20 balles l’oeuf brouillé bacon salade, entourés de jeunes cadres endimanchés mais pas trop, ça sent un peu l’enfilade.

Les gros déjeuners sont des repas tardifs que j’adore organiser dès lors que j’héberge des gens chez moi (surtout après une longue soirée).

L’idée, c’est d’apporter à vos convives tout le réconfort gustatif possible, histoire qu’ils oublient – pour certains – ces moments honteux de la veille. Exit mal de crâne ! Le projet : se charger le bide avec un tas de trucs plutôt sains lorsque tu les prends individuellement, mais résolument fat lorsque tu les cumules.

Pas besoin de préciser que je ne suis pas pour la frugalité. 

Voici une petite sélection de compositions gros déjeunesques.

 

LE BRUNCH EGGS & FRUITS

eggs and fruits

1/ Des oeufs brouillés : le secret de la cuisson réside dans le fait qu’il faut casser les oeufs à même la poêle (et ne pas les battre comme une omelette avant de les faire chauffer) et les remuer continuellement, tout au long de leur cuisson. L’ajout de crème et de beurre permet de renforcer l’onctuosité des oeufs. Pas de mystère, le gras c’est la vie.

2/ Un thé. Un bon thé anglais earlgrey bergamote en vrac.

3/ Un cocktail de fruit mixé longuement pour que le mélange deviennent mousseux (pour ma part : glace pilée + mangue fraiche + quelques raisins blancs + quelques framboises + jus d’orange fraichement pressé + bananes roses des Antilles)

4/ Des fruits. Personnellement, plus les fruits sont inconnus, plus ils m’attirent. J’ai choisi des Pattayas jaunes (existe aussi en rouge), la chair du fruit est grise avec des grains noirs, en texture on se rapproche de la pastèque, c’est ultra désaltérant et le goût est parfait. Des raisons blancs, des clémentines, des framboises, des lamelles de bananes roses (c’est une variété assez rare de banane en Martinique dont l’arôme est absolument unique), et une belle manque mûre (il faut qu’elle soit molle au toucher). On n’imagine pas à quel point l’aspect de certains fruits tropicaux semblent avoir été imaginés sous psychotropes.

5/ De l’avocat, avec un filet d’huile d’olive + sel + poivre, une tomate cerise et du pain complet aux céréales.

 

LE BRUNCH PANCAKES & FRUITS

pancakes and fruits

1/ Des pancakes. Ok, je sais que je vais froisser les puristes, mais pour moi, c’est rien d’autre que des crêpes avec un peu plus de farine (complète, si possible) et un peu moins de lait pour constituer plus d’épaisseur. Je rajoute un soupçon d’extrait de vanille et de fleur d’oranger, puis de la crème fraiche  en touche finale une fois que j’ai constitué la pancakes tower.

2/ Des fruits. Simple, pure, efficace.

3/ Un verre de jus de raisin (non fermenté, celui-là).

4/ Un thé. Russe. (oui, c’est précis, mais ça se mariera bien avec la fleur d’oranger des pancakes).

 

LE BRUNCH EGGS & TRUITE FUMEE & TARPIZZA (tartine pizza)

Eggs and salmon

1/ Des oeufs, au plat. Poivre du moulin, herbes de Provence, le tout cuit sur une base de beurre salé. Une seule règle un jaune coulant à coeur.

2/ Quelques tranches de truite fumée

3/ Une tartine de pain aux céréales recouverte de mozzarella et de tomates confites, le tout rôti au four

4/ Quelques légumes rôtis (aubergines / courgettes)

 

LE BRUNCH EGGS & DWICHS

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1/ Des oeufs brouillés, avec quelques oignons frais

2/ Des clubs sandwich truite fumée, fondue de poireaux échalotes et fromage frais

3/ Des mini quesadillas fourrés avec un mélange ricotta/épinards/emmental

 

LE BRUNCH ALL IN (Aka, on débaroule tout là bas d’déans)

brunch all in

L’addition de tout ce que j’ai listé ci-dessus + une tarte à la framboise trop kawaï + des frites de patates douces, découpées grossièrement et assaisonnées au paprika, rôties au four.

Sieste obligatoire en fin de repas.

 

2 thoughts on “Les gros déjeuners : le brunch à domicile pour ceux qui savent…”

  1. Blue

    Un attentat gastronomique qui donne envie.

  2. coeurdeteigne

    🙂

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